กระเพราซี่โครงหมูตุ๋น
posted on 08 Jul 2009 22:44 by ormorm in Thai-Recipe
เมนูนี้ง่ายเหมือนทำกระเพราทั่วไป แต่ใช้เวลานานมากกก เพราะต้องหมักหมู และต้มให้เปื่อยซะก่อน แต่ถ้าใครมีซี่โครงที่เหลือจากแกงจีดล่ะก้อ ง่ายเลย
ส่วนผสม
ซี่โครงหมู ใบกระเพรา พริกขี้หนู กระเทียม ซุปหมูก้อน ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น
วิธีทำ
ก้อเริ่มจากการหมักหมูก่อนเลย หมูนี้หมักไว้ข้ามคืนเลย แบ่งไว้ทอดครึ่งนึง หมักหมูด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยป่น ใส่ถุงซิปแล้วเขย่าไปมา ง่ายดีค่ะ
ทีนี้ก้อมาต้มหมูค่ะ ตั้งน้ำในหม้อ แล้วใส่ซุปหมูก้อนลงไป พอน้ำเดือดก้อใส่ซี่โครงหมูลงไปต้ม ซักสามนาที แล้วเบาเป็นไฟอ่อนค่ะ แล้วตั้งทิ้งไว้ ซักชั่วโมงนึง แล้วแต่ปริมาณหมูนะคะ ถ้าหมูเยอะ ก้ออาจจะต้องตั้งทิ้งไว้นานหน่อย เอาเป็นว่าคอยดูให้หมูเปื่อยแล้วค่อยปิดไฟ แต่ระวังอย่าให้ไหม้ซะก่อนนะคะ เดี๋ยวจะอดกิน
พอเราได้หมูตุ๋นแล้ว เราก้อมาผัดกระเพรากัน ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอากระเทียมกะพริกขี้หนูมาผัดจนหอม แล้วก้อเอาซี่โครงหมูใส่ตามลงไปค่ะ เนื่องจากหมูตุ๋นจะเค็มหน่อยๆ แล้ว เราก้อไม่ต้องปรุงรสมาก ใส่น้ำตาล น้ำปลา ก้อพอค่ะ เสร็จแล้วก้อใส่ใบกระเพราลงไป แล้วปิดไฟ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
อืม... อร่อยค่ะ ตอนแรกกะว่าจะทำใส่กล่องไปทานกลางวัน แต่อดใจไม่ไหว เลยทานมื้อหนักไปตั้งแต่เช้าเลยค่ะ 
edit @ 9 Jul 2009 01:18:01 by Orm
