หลังจากที่ดองบล็อคมานานเกือบสองปี (นานมากกกกก...) วันนี้เราก้อมีเมนูใหม่มาเสนอค่ะ  ซี่โครงหมูอบซอสบาบีคิว ง่ายและอร่อยรสชาติไม่แพ้ติ่มซำของ MK แน่นอน ดูหน้าตาเรียกน้ำย่อยก่อนละกัน

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

ซี่โครงหมู       ½ กก.

 

ส่วนผลมของซอสบาบีคิว

1.ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย

2. ซอสพริก ½ ถ้วย

3. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมสับ 1 หัว

5.หอมใหญ่สับ 1 หัว หรือครึ่งหัวถ้าหัวใหญ่ กะให้กระเทียมกะหอมเท่าๆกัน

6.พริกไทย

7. วูสเตอร์ซอส (ซอสเปรี้ยว) 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

10. เกลือ 1/2 ช้อนชา

 

ลงมือทำกันดีกว่า...

  1. เริ่มจากทำน้ำซอสก่อนค่ะ ตั้งหม้อกับไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันพืช แล้วตามด้วยกระเทียม ผัดจนหอม
  2. ใส่หอมใหญ่สับ ผัดจนหอมใหญ่ใส
  3. จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างที่เหลือลงไป ยกเว้นหมูนะ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ รสชาติจะออกหวาน เค็ม เปรี้ยวนิดๆ ระวังอย่าให้เค็มมาก เพราะเดี๋ยวตอนเราอบมันจะเค็มเกินไปค่ะ พอเดือด ปิดไฟ แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น หน้าตาประมาณนี้

 

4. ใส่หมูลงไปในหม้อ คลุกให้เข้ากับซอส แล้วพักทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน แล้วเดี๋ยวเราจะใช้หม้อใบเดิมนี่แหล่ะ ในการอบค่ะ

5. หลังจากพักไว้หนึ่งคืนแล้ว ก้อเอามาอบ ก้อใช้หม้อใบเดิมนี่แหล่ะค่ะ ใส่น้ำลงไปกะให้พอท่วมหมู แบบว่าหมูปริ่มๆน้ำ ระวังอย่าใส่น้ำมากเกินนะคะ ไม่งั้นค้องอบนานเลย แล้วก้อยกตั้งไฟ ปิดฝาหม้อด้วยค่ะ

6. ตั้งไฟแรงจนเดือดหนึ่งครั้ง ก้อปรับเป็นไฟอ่อน จากนั้นก้อตั้งทิ้งไว้ ซัก 30-40 นาที ระหว่างนั้น ก้อหมี่ยมาคนเป็นระยะ เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ซะก่อน พอให้น้ำงวด แบบได้ซอสเข้มข้น ก้อได้แล้วค่ะ

7. เนื้อหมูร่อนออกมาจากกระดูกเลย เปื่อยนุ่มอร่อยมาก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเล่นก้ออร่อย...

Tips ถ้าอยากให้อร่อยกว่านี้ ให้เอาเข้าอบในตู้อบต่ออีกซัก 7-8 นาที ซอสมันจะเข้มข้น และเข้าเนื้อมากกว่าเดิม อร่อยสุดๆ ไปเลยค่ะ

ทานให้อร่อยนะคะ... แล้วพบกัน entry ต่อไปค่ะ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

เมนูนี้ง่ายเหมือนทำกระเพราทั่วไป แต่ใช้เวลานานมากกก เพราะต้องหมักหมู และต้มให้เปื่อยซะก่อน 

แต่ถ้าใครมีซี่โครงที่เหลือจากแกงจีดล่ะก้อ ง่ายเลย

ส่วนผสม

ซี่โครงหมู ใบกระเพรา พริกขี้หนู กระเทียม ซุปหมูก้อน ซีอิ๊วขาว 

ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น

 

วิธีทำ

ก้อเริ่มจากการหมักหมูก่อนเลย หมูนี้หมักไว้ข้ามคืนเลย แบ่งไว้ทอดครึ่งนึง

หมักหมูด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยป่น ใส่ถุงซิปแล้วเขย่าไปมา ง่ายดีค่ะ

 

ทีนี้ก้อมาต้มหมูค่ะ ตั้งน้ำในหม้อ แล้วใส่ซุปหมูก้อนลงไป พอน้ำเดือดก้อใส่ซี่โครงหมูลงไปต้ม

ซักสามนาที แล้วเบาเป็นไฟอ่อนค่ะ แล้วตั้งทิ้งไว้ ซักชั่วโมงนึง แล้วแต่ปริมาณหมูนะคะ ถ้าหมูเยอะ

ก้ออาจจะต้องตั้งทิ้งไว้นานหน่อย เอาเป็นว่าคอยดูให้หมูเปื่อยแล้วค่อยปิดไฟ

แต่ระวังอย่าให้ไหม้ซะก่อนนะคะ เดี๋ยวจะอดกิน

พอเราได้หมูตุ๋นแล้ว เราก้อมาผัดกระเพรากัน ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย

เอากระเทียมกะพริกขี้หนูมาผัดจนหอม แล้วก้อเอาซี่โครงหมูใส่ตามลงไปค่ะ

เนื่องจากหมูตุ๋นจะเค็มหน่อยๆ แล้ว เราก้อไม่ต้องปรุงรสมาก ใส่น้ำตาล น้ำปลาก้อพอค่ะ

เสร็จแล้วก้อใส่ใบกระเพราลงไป แล้วปิดไฟ ใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

อืม... อร่อยค่ะ ตอนแรกกะว่าจะทำใส่กล่องไปทานกลางวัน แต่อดใจไม่ไหว

เลยทานมื้อหนักไปตั้งแต่เช้าเลยค่ะ

 

 

edit @ 9 Jul 2009 01:18:01 by Orm

edit @ 17 Feb 2011 18:10:37 by Orm

edit @ 17 Feb 2011 18:12:02 by Orm

Buffalo Wings

posted on 08 Jul 2009 13:15 by ormorm in Inter-Recipe

มาอีกแล้ว เมนูอาหารฝรั่ง Buffalo Wings ไม่รู้ทำไมเค้าเรียกแบบนี้นะ เห็นเค้าบอกว่า ต้นฉบับจริงๆ อยู่ที่นิวยอร์คโน่น พี่ก้อเคยทานมาก่อน ที่ร้าน Chillis ที่บาห์เรน นี่แหล่ะ แต่ขอบอก ค่อดเค็ม ไม่อร่อยเลย เค็มสุดๆเลย ยังกะเกลือหกไปทั้งกระปุก หน้าตา buffalo wing ของพี่เป็นแบบนี้จ้ะ

มาดูส่วนผสมเลยนะ

ปีกไก่ ประมาณ 20 ปีก

พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

Hot Sauce 1/2 ถ้วย

เนย หรือมาการีน 1/2 ถ้วย

ผง Garlic Powder 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นก้อหั่นไก่ออกเป็นชิ้นๆ ปีกบน ปีกกลาง ปีกล่าง (ปีกล่างทิ้งไป ฝรั่งไม่ชอบจ้ะ)

จากนั้นก้อผสมแป้งลงในชามผสมนะ แป้ง พริกไทย ปาปริก้า แล้วเอาไก่ไปคลุกกับแป้งที่ผสมไว้ แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 ชม.

จากนั้นก้อเอามาชุปแป้งที่เหลืออีกครั้งนึง ก่อนน้ำไปทอด

เวลาทอด ก้อทอดลงในกะทะที่ตั้งน้ำมันร้อนๆ แล้ว ทอดจนเหลืองดี ก้อเอาออกมาพักใส่จาน บนกระดาษทิชชู่ ซับน้ำมันออกก่อน

 

จากนั้นก้อทำซอส โดยอุ่นเนยให้พอร้อน ใส่ hot sauce แล้วตามด้วยเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม (พี่แอบใส่ ซอสพริกศรีราชาไปด้วยแหล่ะ)  อร่อยดี

จากนั้นคนๆ ให้เข้ากัน แล้วลดไฟลง แล้วนำไก่ที่ทอดแล้วมาคลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน เสริฟได้ทันทีจ้ะ

เป็นงัยน่ากินมะ อ้วนเค้าการันตีความอร่อยเลยนะ ทานคนเดียวเรียบ ให้พี่กินแค่ชิ้นเดียวเองแหล่ะ

แถมอีกรูป อันนี้ทำไปปาร์ตี้กะเพื่อนจ้ะ ทำเยอะๆ ก้ออร่อยเหมือนกันนะ