สองเมนูนี้ไม่เคยทำมาก่อน แต่ชอบทานมาก ตอนสมัยเรียนปวส. จำได้ว่าไปกินราดหน้ายอดผักเกือบทุกเที่ยงเลย ก้อไม่รู้เค้าทำยังงัย นั่งมองตลอดแต่ก้อไม่เคยจำอ่ะ จนกระทั่งมาอยู่ศรีราชา ไปกินราดหน้าร้านนายบุญ ได้นั่งใกล้เตาหน่อย เลยเห็นว่าเค้าทำกันยังงัย ก้อเลยลองเอามามั่วๆดู ความอร่อยของราดหน้าและผัดซีอิ๊วอยู่ที่หมูหมัก ถ้าหมักทิ้งไว้ หมูจะนุ่ม อร่อยมากเลย

เริ่มจากราดหน้าก่อนเลยดีกว่า

ส่วนประกอบ

เส้นก๋วยเตี๋ยว วันนี้ใช้เส้นหมี่ไวไว

ผักคะน้า หมู ไข่ไก่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ แป้งมัน น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย กระเทียม

 

วิธีทำ

ต้องหมักหมูทิ้งไว้ก่อน หมักไว้ซักคืนกำลังดี หมักกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และก้อแป้งมันเล็กน้อย

พอจะเริ่มทำ ก้อเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ ก้อแช่น้ำจนนิ่ม แล้วนำมาผัดกับซีอิ๊วดำ จากนั้นก้อทำน้ำราด

 

เจียมกระเทียมให้หอม แล้วใส่หมูหมักลงไป ใส่น้ำที่หมักหมูลงไปด้วย ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา แล้วเติมน้ำซุปลงไป พอน้ำเดือดก้อเทแป้งมันที่ละลายกับน้ำลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกทีใส่ผักคะน้า พอผักสุกก้อเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

 

มาต่อกันที่ผัดซีอิ๊ว

วันนี้ไม่มีเนื้อหมู มีแต่หมูสามชั้น ก้อลองดูเนอะ ส่วนประกอบก้อเหมือนราดหน้าแหล่ะ (แอบขี้เกียจเขียนและ)

วิธีทำ

หมักหมูทิ้งไว้ก่อน แล้วพอจะเริ่มทำก้อ จัดการลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวก่อนเลย วันนี้ใช้เส้นแบบนี้

เสร็จแล้วเทน้ำมันใส่หน่อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นก้อตั้งกะทะ เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่หมูหมักลงไป พอหมูสุกใส่เส้น แล้วตามด้วยซีอิ๊วดำ แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป

พอไข่สุก ก้อปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พอชิมได้รสชาติดีแล้วก้อใส่ผักคะน้าลงไป

 

ผัดต่อจนผักคะน้าสุก ก้อเป็นอันเสร็จค่ะ ตักใส่จาน เตรียมเสิร์ฟ แล้วโรยพริกไทยไปด้วยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ผัดซีอิ๊วกะราดหน้า มาแบบแพคคู่ค่ะ

 

 

 

Comment

Comment:

Tweet

ชอบผัดซีอิ๊วมากกว่า อิอิ

#6 By TobomiN on 2009-06-21 21:32

โอ๊ว.. นายบญก็นายบุญเต๊อะ

เจอของพี่สาวไป ชิดซ้ายตกคลองแย้วววว

#5 By (119.42.97.155) on 2009-06-16 23:50

ผัดซีอิ๊วของโปรด

#4 By Googigg on 2009-06-16 16:23

ผัดซีอิ๊วน่ากินนน big smile

#3 By cherried on 2009-06-16 09:59

ขอราดหน้าจานผัดซีอิ๊วจานได้ป่าวค๊ะ *ถือจานมารอ*
น่าทานมากกกก แต่จริงๆชอบแบบสลับกับที่ทำนี้คือ ชอบผัดซีอิ๊วเส้นหมี่(ต้องผัดให้เส้นแห้งๆนะ)มาก ส่วนราดหน้าต้องเส้นหย่ายเท่าน้านนนcry

#2 By Vagabond Cat on 2009-06-16 03:30

เปิดดูตอนดึกๆ หิวมากมายเลยค่ะ

#1 By NOOPLOY^-^ on 2009-06-16 02:46