ใกล้จะกลับเมืองไทย อยากกินขนมจีนของแม่ ที่ซู๊ด แม่ทำขนมจีนอร่อยที่สุดเลย พอดีมีปลานิลอยู่สองตัว ทิ้งไว้ในช่องฟรีซนานแล้ว รู้สึกอยากทานขนมจีนมาก เลยต้องไปซื้อเครื่องแกง ให้ครบตั้งแต่เมื่อคืน  จะได้ตื่นมาทำตั้งแต่เช้าเลย อิอิ ดูสิว่า อยากแค่ไหน จิงๆ ที่นี่ก้อมีร้านนึงที่ทำน้ำยาป่า อร่อยมากนะ แต่ก้อไปทานบ่อยแล้ว อยากทานแบบสูตรแม่บ้าง ใส่ปลาเยอะๆ ใส่กะทิด้วย ไม่ใส่น้ำปลาร้า หน้าตาเป็นแบบนี้จ้า

มาดูเครื่องปรุงก่อนเลยนะจ๊ะ

พริกแห้ง

กระเทียม

หอมแดง

กระชาย

ตะไคร้

ใบมะกรูด

ปลา (ปกติแม่จะใช้ปลาช่อน ผสมปลาดุก อร่อยมากเลย แต่วันนี้ หาได้แค่ปลานิลจ้ะ)

เส้นขนมจีน 

กะทิ

น้ำปลา 

 

วิธีทำ

ตั้งน้ำในหม้อ ใส่พริก หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ กระชาย ลงไป พอน้ำเดือดซักพัก ก้อใส่ปลาลงไปต้ม

พอปลาสุก ก้อเอามาแกะเนื้อรอไว้

จากนั้นก้อเอา เครื่องแกงทุกอย่างที่นำลงไปต้ม มาใส่เครื่องปั่น รวมกับเนื้อปลา ยกเว้น พริกแห้ง และ กระชาย จะปั่นทีหลัง

พอปั่นปลา กับเครื่องแกงจนละเอียดแล้ว ก้อค่อยใส่กระชายตามไปปั่น ไม่ต้องให้กระชายละเอียดมาก เหลือเป็นชิ้นๆ ไว้เคี้ยว อร่อยดีจ้ะ

เครื่องปั่นห่วยอ่า แต่ก้อพอถูไถเอา ปั่นไม่ค่อยละเอียดเลย

จากนั้น ก้อเอาอีกโถนึงปั่นพริก ที่แยกโถเพราะเผื่อใคร ไม่ชอบเผ็ดมาก ก้อจะได้กรองเอาเม็ดพริกออกได้จ้ะ

พอพริกละเอียดแล้ว ก้อ ตั้งหม้อเลยจ้ะ ใส่กะทิ หน่อยนะ แล้วก้อเอาน้ำที่เหลือจากที่เราต้มเครื่องแกง และปลา ใส่ตามไปเลย แล้วก้อตามด้วยทุกอย่างที่เราปั่นเองไว้ ตั้งไว้ให้เดือด แล้วลดไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำปลาจ้า ตั้งต่ออีกซักพักนะ แค่นี้ ก้อได้น้ำยาแล้วจ้า

เป็นงัยหน้าตาพอใช้ได้มะ

แล้วก้อต้มเส้นขนมจีนจ้ะ ที่นี่ไม่มีเส้นขนมจีนสดขายนะ ต้องซื้อมาต้มเองจ้ะ หั่นผักรอไว้ด้วยนะ

ได้เส้นขนมจีน ผักต่างๆ พร้อมแล้ว ก้อราดน้ำยา เยอะๆไปเลย

เสร็จแล้วจ้า น้ำยาหม้อนี้ พี่ทานไปสามมื้อเลยนะ อร่อยอ่ะ ถึงแม้จะสู้ของแม่ไม่ได้นะ แต่ก้อใกล้เคียงจ้ะ

ปล. ยังลดนน อยู่นะจ๊ะ เดี๋ยวมาติดตามผลว่าจะลดได้กี่กิโล อิอิ... 

 

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

ขนมจีนน้ำยาแบบนี้อร่อยอ่ะ ... big smile

ทำน่ากินมากๆๆ เลยหล่ะ

#1 By cherried on 2009-06-25 23:52

เนื้อปลาเยอะมากกกก น่าอร่อย

#2 By Googigg on 2009-06-26 13:35

อยากกินขนมจีนน้ำยากะทิ กลับมาทำให้กินหน่อยน๊า คริคริ

#3 By layaaclub (119.42.98.178) on 2009-06-27 15:31

น่าอร่อยจัง

#4 By (119.42.110.201) on 2010-04-03 18:14

เคยเปิดตำราทำขนมจีนน้ำยาทานครั้งนึงอร่อยมาก
ตอนนี้ตำราหายไปเลยอดกิน จำไม่ได้และทำอาหารไม่เป็น สูตรนี้ดูเหมือนว่าใช่เลย จะลองไปทำดูนะจ๊ะ คงเป็นเรื่องใหญ่น่าดู อร่อยแล้วจะมาบอกนะ ขอบคุณค่ะ

#5 By jeen (118.173.5.152) on 2010-04-28 05:29

ไม่เชื่อมาทำให้กินสิ

#6 By (117.121.208.2) on 2010-05-14 13:24

ไม่เชื่อทำให้กินสิครับจะเชื่อbig smile

#7 By ปิงปิง (117.121.208.2) on 2010-05-14 13:25

อยากทราบว่าขนมจีนน้ำยาที่อร่อยที่สุดในโลกอยู่ไหนอยากจะไปทานจริงๆ

#8 By ศิริญญา (117.121.208.2) on 2010-05-14 13:47

#9 By (61.7.147.153) on 2010-05-28 16:47

#10 By (61.7.147.153) on 2010-05-28 16:47

ดูรูปแล้วน่ากิ้นกิน
สงสัยว่าน่าจาอร่อย

#11 By ........ (222.123.135.102) on 2010-10-11 14:53

Enjoy Cooking...ว้าว .. ที่น่าสนใจ!

#12 By paxil lawyer (110.37.48.89) on 2010-10-22 12:51

ขอเสนอหน่อยครับ กระชายควรตำกับโครกหิน ให้ละเอียดหน่อย จะทำให้หอมอร่อยครับ

#13 By พรพรหม (27.130.140.179) on 2011-08-21 23:10